Zuppa d'orzo dei Grigioni

Oggi ho proprio voglia di un comfort food, di una zuppa calda e avvolgente, profumata e delicata.
Questa zuppa è nata come piatto unico da consumarsi durante i lunghi e freddi inverni delle valli montane preparata con ingredienti a Km 0 come la carne secca.

Qui trovate storia e un po' di informazioni sulla zuppa dei Grigioni. La mia versione e' piu' domestica e piu' veloce. Giudicate voi quale preferite!!

Ingredienti:

1/2 porro

3 carote

1 gambo sedano

100 gr orzo

1 litro brodo vegetale

100 gr carne secca (sostituibile con la bresaola)

sale e pepe q.b.

erba cipollina q.b.

Procedimento:

Se si vuole preparare la zuppa per la sera, ammollare l'orzo alla mattina. (Se si salta questo passaggio la cottura e' un po' piu' lunga).

Preparare abbondante brodo vegetale.

Sciogliere una noce di burro in una padella larga, aggiungere il porro a rondelle sottili e la brunoise di carote e sedano. Aggiungere l’orzo, cuocere per qualche minuto. Trasferire il tutto nella pentola con il brodo vegetale bollente. Portare ad ebollizione e cuocere, coperto e a fuoco basso, per un'oretta abbondante comunque fino a che l'orzo sia morbido. Regolare di sale e pepe.

Rosolare quindi la bresaola, tagliata a julienne, nella padella e aggiungerla a fine cottura alla zuppa.

Impiattare e decorare con l’erba cipollina tagliata finemente.

Si possono ridurre i tempi di cottura utilizzando la pentola a pressione. In questo caso la cottura sara' circa la meta'.

Buon weekend e buon shopping natalizio!!