Marmellata di agrumi

Ricetta consolidata già sperimentata qua ma questa volta ho mescolato arance, mandarini e limoni tutti biologici. Ci sarebbe stato bene anche un pompelmo ma non mi sono fidata di usare quelli del mercato.

E poi in casa e'rimasto per mezza giornata un profumo delizioso di agrumi.

Ingredienti

mandarini, arance, un limone (per un totale di circa 1 kg)

acqua q.b.

zucchero (vedi nella spiegazione della ricetta)

Procedimento

Mettere la frutta intera nella pentola pressione e coprirla d'acqua. Cuocere 1/2 ora dal fischio. Far raffreddare completamente.

Appoggiandosi sopra una pirofila di vetro in modo da non perde i succhi, tagliare, a seconda dei gusti, la scorza a pezzi più o meno grandi e rimuovere tutti i semini.

Raccogliere tutto in un contenitore graduato e per ogni 500 gr calcolarne 400 gr di zucchero.

Versare zucchero e frutta nella pentola, portare ad ebollizione e cuocere per 15-20 minuti.

Fare la prova del piattino o usare il termometro per verificare la consistenza giusta (105 C).

Invasare in barattoli sterilizzati in forno e chiudere subito.