Sformatini di zucca con crema di roquefort

Ecco cosa ho fatto di questa spendida zucca.

Il gusto lievemente dolce si sposa perfettamente con il piccante del roquefort.

Gli sformatini sarebbero un antipasto ma io li considero piatto unico. Da provare!!!

Ingredienti

400 gr zucca

2 uova + 1 tuorlo

50 gr parmigiano grattugiato

150 ml panna

sale e pepe q.b.

burro per ungere gli stampini

200 gr Roquefort

panna q.b.

Procedimento

per gli sformatini:

Sbucciare la zucca tagliarla a tocchetti e cuocerla a vapore o in acqua. Una volta cotta metterla nel bicchiere del frullatore a immersione fino ad ottenere la purea.

A parte rompere le uova quindi aggiungere tutti gli ingredienti. regolare di sale e pepe.

Trasferire il composto negli stampini monoporzione (quelli di alluminio usa e getta sono perfetti) unti con il burro riempiendoli fino a 2/3 e poi infornare a 160° C a bagno maria per circa 40 minuti.

per la crema al roquefort

Sciogliere il roquefort in una casseruola insieme a un po' di panna. Si deve formare una cremina.

Versare una cucchiata abbondante di crema sul piatto e poi appogiarci sopra lo sformatino.
Finire con ancora un po' di crema al roquefort.