Here comes the sun: limonata al cocco

Si avete letto bene, limonata al cocco.

Un insieme interessante di due gusti molto diversi tra loro che si sposano perfettamente. 

Avevo assaggiato questa bibita in versione frozen qualche anno fa in vacanza. Ma ovviamente non avevo la ricetta. Dopo qualche tentativo per armonizzare i sapori,  ecco qua il risultato: una limonata con un piacevole retrogusto di cocco, non predominante ma neanche del tutto assente.

Ingredienti

1/2 litro acqua fredda + 100 ml

2-3 limoni spremuti

2 cucchiai colmi di zucchero

2 cucchiai colmi di cocco disidratato

Procedimento

Portare ad ebollizione 100 ml di acqua con o zucchero e il cocco. 

Spremere i limoni. 

Filtrare lo sciroppo, far raffreddare quindi aggiungere l'acqua fredda e il succo di limone (si può anche filtrare  se si preferisce una consistenza più liquida).

Servire ghiacciato.

Marmellata di agrumi

Ricetta consolidata già sperimentata qua ma questa volta ho mescolato arance, mandarini e limoni tutti biologici. Ci sarebbe stato bene anche un pompelmo ma non mi sono fidata di usare quelli del mercato.

E poi in casa e'rimasto per mezza giornata un profumo delizioso di agrumi.

Ingredienti

mandarini, arance, un limone (per un totale di circa 1 kg)

acqua q.b.

zucchero (vedi nella spiegazione della ricetta)

Procedimento

Mettere la frutta intera nella pentola pressione e coprirla d'acqua. Cuocere 1/2 ora dal fischio. Far raffreddare completamente.

Appoggiandosi sopra una pirofila di vetro in modo da non perde i succhi, tagliare, a seconda dei gusti, la scorza a pezzi più o meno grandi e rimuovere tutti i semini.

Raccogliere tutto in un contenitore graduato e per ogni 500 gr calcolarne 400 gr di zucchero.

Versare zucchero e frutta nella pentola, portare ad ebollizione e cuocere per 15-20 minuti.

Fare la prova del piattino o usare il termometro per verificare la consistenza giusta (105 C).

Invasare in barattoli sterilizzati in forno e chiudere subito.

Polvere di limone

Continua la produzione di tutto ciò che si può tirare fuori dai limoni non trattati del mio giardino.

Li ho lasciati in una teglia per due giorni sul termosifone e in tutta la casa si sparso un meraviglioso profumo!
La prima cosa che mi viene in mente da preparare con questa polverina è un bel cheesecake al limone!!!!!! Si può comunque usare per insaporire dolci e non!

Si preparano partendo dalla scorza pelata come nella foto. Io ho usato il pelapatate per evitare di tagliare troppa parte bianca che è amara! Quindi si lasciano sul termosifone dino a che non siano completamente secche. Una passata in forno prima di tritarle permettere di togliere tutta l'acqua ancora contenuta e di evitare quindi la formazione della muffa!!