Crepes leggere alla crema di pistacchio

Rieccomi dopo un po' di assenza con una merenda che qui è stata super apprezzata. Ho fatto tante volte le crepes mai con questa ricetta superleggera, senza burro e con parte del latte sostituita con l'acqua. Ovviamente questo impasto va bene per le versioni dolci e salate.
Un po'di tempo fa ho comprato un vasetto di crema ai pistacchi chem si sposa perfettamente con le mie crepes leggere!!

Ingredienti
160 gr farina
2 uova intere medie
200 ml latte fresco intero
100 ml acqua
1 presa di sale

crema di pistacchi

Procedimento
Intiepidire latte e acqua
Sbattere bene con la frusta le uova con il sale, o con il frullatore ad immersione, l'impasto deve diventare un po' schiumoso, setacciare la farina quindi incorporarla. Aggiungere il latte e acqua fino a ottenere un impasto omogene senza gruni.
Scaldare bene la padella ungerla con un pezzetto di carta da cucina imbevuto d'olio. Versarvi 1 o 2 mestolini di composto e distribuire uniformemente con l'apposito attrezzo.
Cuocere un paio di minuti e girare la crepe e completare la cottura. Procedere così con tutta l'impasto.
Farcire a piacere le crepes con la crema di pistacchi o col condimento da voi preferito.

Scones con clotted cream e confettura ai frutti di bosco

Clotted cream per me vuol dire scones con una bella tazza di tea.

Era tanto che non li preparavo e mi sono affidata questa volta alla ricetta di Delia Smith. Rapida e ottima ricetta che riporto di seguito.

Ingredienti

40 g burro morbido

225g farina autolievitante

1 cucchiaio abbondante zucchero di canna

1 pizzico sale

110 ml latte o un po'di più (se necessario)

clotted cream

marmellata ai frutti di bosco

Procedimento

Lavorare il burro con la farina in una ciotola, quindi zucchero e sale.

Aggiungere il latte poco a poco, e farlo assorbire: impastare il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere un impasto morbido (eventualmente aggiungere un po'di latte).

Con un mattarello stendere dello spessore di circa 3 cm, quindi con il coppapasta tagliare gli scones premendo verticalmente senza girare altrinenti verranno con forme irregolari.

Reimpastare l'impasto rimanente e formare altri scones.

Quindi mettere gli scones sulla teglia da forno, spolverare con la farina (io l'ho fatto con il latte) e cuocere nella parte superiore del forno per 12-15 minuti.

Far raffreddare su una gratella e servire tiepidi accompagnati da clotted cream e confettura di frutti di bosco o altra a piacere.

Sablè di Natale

La ricetta dei biscotti per Natale non poteva mancare. Ecco qui i miei sablé vestiti a festa, super burrosi e con la glassa profumata all'arancia.

Fatene doppia dose o anche di più sono perfetti sia da regalare che da regalarsi insieme ad una fumante tisana.

Ingredienti

140 gr burro salato di buona qualità (a temperatura ambiente)

125 gr zucchero

1 uovo grande (a temperatura ambiente)

280 gr farina

zucchero a velo q.b.

mezza arancia spremuta e filtrata

confettini zucchero

Procedimento

Lavorare un po' il burro, quindi aggiungere lo zucchero ed incorporarlo bene.

Aggiungere l'uovo ed incorporarlo poi la farina tutta assieme. Formare una palla, fasaciarla con la pellicola alimentare e mettere in frigo almeno un paio d'ore.

Stendere l'impasto dello spessore di 2-3 mm, con uno stampino rotondo tagliare i biscotti e disporli su una teglia.

Cuocere per 8-10 minuti a 180°C. Verificare la cottura

Preparare la glassa: in una ciotolina mettere lo zucchero a velo e la spremuta poche gocce alla volta fino ad avere una consitenza densa.

Far raffreddare e poi decorare con la glassa quindi decorare a piacere.

Cookies al semifreddo di fragola

Punto 1: come dice una mia amica il gelato non è un dolce estivo e questo autunno è quasi estate!

Punto 2: nel reparto surgelati del super ho trovato le fragole 

Punto 3: ho ancora voglia di colori estivi

risultato: semifreddo alle fragole in versione cookies. 

Un po' di tempo fa avevo preparato i cookies alla cassata siciliana che qui hanno avuto grande successo.

Ingredienti

250 gr fragole surgelate
450 ml panna fresca da montare
100 gr zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
biscotti da colazione
confettini di zucchero colorate

Procedimento
In un pentolino mettere le fragole surgelate com lo zucchero per una decina di minuti fino ad ottenere una composta.
Cercare di rompere i pezzi di fragola (eventualmente filtrare se non vi piacciono i pezzi di fragola) con un cucchiaio di legno. Versare in un contenitore in vetro o ceramica e metter in frigo fino a completo raffreddamento.
Montare la panna con la vaniglia e infine, delicatamente, aggiungere la composta di fragole.
Mettere in freezer in uno stampo largo in modo da avere uno spessore di circa 2-2,5 cm.
Una volta solidificato con un colapasta della dimensione dei biscotti tagliare i dischi, appoggiarli sui biscotti e rotolarli nei confettino colorati.

Chiacchere o bugie al forno

Ecco finalmente una ricetta per carnevale. Credevo di averle già pubblicate in passato ma invece non è stato così. Sono diverse nel sapore e nella consistenza da quelle fritte, si sa tutto ciò che è fritto è ottimo, ma anche queste non sono affatto male!
Noi le abbiamo accompagnate con una profumata tisana ai frutti rossi.

Attrezzatura (non fondamentale, ma aiuta)
macchina per la pasta

Ingredienti
250 gr farina
2 uova
25 gr burro a temperatura ambiente
50 g zucchero
scorza di un limone
2 cucchiai di limoncello
8 gr lievito per dolci
1 pizzico di sale

zucchero a velo

Procedimento
Mescolare in una capiente ciotola gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, scorza e sale. Aggiungere al centro il burro, quindi l'uovo e infine il liquore. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Far riposare l'impasto coperto con la pellicola alimentare per mezz'oretta.
Infarinare il piano di lavoro e stendere abbastanza sottile quindi passare la sfoglia con la macchina per la pasta ( o col mattarello) per ottenere un impasto sottile (2 mm).
Tagliare con la rotella dei rettangoli 10x5 e inciderli delicatamente sul lato lungo senza tagliare competamente la pasta.
Posizionare le bugie su una teglia e cuocere a 180 °C per circa 10 minuti.
Una voltra raffreddate spolverare con zucchero a velo.
Si conservano bene alcuni giorni in una scatola di latta.

Baci di dama

E' già da tanto tempo che volevo pubblicare la ricetta dei baci di dama e questo primo freddo me li ha fatti venire in mente. Credo siano i biscotti più famosi del Piemonte.
Ne esistono due versioni la prima originaria delle Langhe che prevede l'uso delle nocciole e una più recente di Tortona con le mandorle.
In attesa di fare la versione tortonese vi lascio ecco i baci di dama con le nocciole.
Sono venuti belli dorati perché ho tostato un po'di più del dovuto le nocciole.

Ingredienti
200 g burro salato
200 g farina
160 g zucchero semolato
200 g nocciole piemonte
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

cioccolato fondente 60-70% q.b.

Procedimento
Tostare in forno le nocciole e ancora calde con uno strofinaccio eliminare le pellicine. Far raffreddare e metterle in frigo per una notte quindi metterle nel cutter con lo zucchero fino ad ottenere una farina fine. Far attenzione a non scaldare troppo le nocciole. Tenere da parte.
Lavorare con la frusta il burro e l'estratto di vaniglia in modo che diventi una crema soffice. Aggiungervi farina di mandorle e la farina, rendere omogeneo l'impasto, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e far riposare in frigo per almeno un'ora.
Dopo il tempo di riposo ricavare delle palline di  circa 6 g, disporle sulla teglia rivestita di carta forno e farle raffreddare in frigo per almeno un'altra ora.
Accendere il forno in modalità statica a 140C.
Cuocere per circa 15 minuti, dovranno avere i bordi appena dorati e il resto del biscotto ancora morbido.
Lasciar raffreddare completamente prima di completare i baci.
Fondere il cioccolato nel microonde e unirli a due a due.
Si conservano bene, golosi permettendo, in una scatola di latta.

Palmier maison

I palmier o ventagli di sfoglia hanno per me l'effetto madeleine di Proust: addentare questi dolci mi suscita istantaneamente ricordi dell'infanzia.
Ho voluto provare a farli in casa al primo tentativo ho usato la sfoglia arrotolata del super ma non mi è piaciuta per niente.
Una volta che avevo preparato la sfoglia con gli avanzi ho fatto una decina di palmier ed erano strepitosi nonostante i ritagli siano la parte meno"nobile".
Da allora è iniziata la produzione!
Il mio consiglio è di farne doppia dose!!

Ingredienti
125 gr farina 00
125 gr burro salato
60 gr acqua freddissima
zucchero di canna q.b.

Procedimento
Versare in una capiente ciotola la farina, il burro a cubetti. Impastare con la punta fino ad ottenere un composto abbastanza uniforme in cui sono presenti dei piccoli pezzettini di burro (circa delle dimensioni di un pisello).
Aggiungere l'acqua e farla assorbire. E'sufficiente formare una palla e procedere con le pieghe a 3.
Non è necessario il riposo tra un giro e il successivo.
Quindi fasciarla in un foglio di pellicola alimentare e far riposare almeno un'ora in frigo.
Trascorso il tempo di riposo stendere la sfoglia in forma di un rettangolo largo circa 10cm sul piano di lavoro spolverato con abbondate zucchero di canna.
Spolverare nuovamente la superficie di zucchero.
Arrotolare la sfoglia da entrambi i lati corti del rettangolo fino a fermarsi al centro.
Con un coltello affilato tagliare fettine di 1cm di spessore e disporre distanziate su una placca da forno ricoperta col silpat o carta da forno.
Infornare, in forno già in temperatura, a 180 C per circa 10-12 minuti e comunque fino a doratura.
Far raffreddare e conservare in una scatola di latta.

Torta di mele rhum e mandorle

Dopo la favolosa frutta estiva arriva il tempo delle mele che adesso appena raccolte sono davvero gustose.
Ho preparato questa torta rustica con le mele a km 0 assolutamente non trattate da cui ho dovuto rimuovere bitorzoli, piccole ammaccature e quanto ne resta del passaggio di un bel vermetto. Quindi difficile dire quante mele ho usato, ma in buona approssimazione direi 4 di media dimensione.
Ha avuto vita breve e quindi è stata aggiunta subito nella lista di torte da rifare e da postare.
Non è la torta perfetta per la rentrée???

Ingredienti
100 gr. farina
50 gr. farina di mandorle
100 gr. burro fuso
100 gr zucchero
2 uova medie
4 mele di media dimensione
50 ml latte
2 cucchiai rhum
8 gr lievito
1 limone bio, scorza e succo
sale q.b.


Procedimento
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a cubetti. Versarvi sopra il succo di limone per evitare che anneriscano.
Sciogliere al microonde il burro.
In una capiente ciotola, con la frusta mescolare bene, l'uovo con lo zucchero aggiungere la scorza del limone, il rhum, il burro, il latte, la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito.
Aggiungere le mele e mescolare delicatamente.
Versare il tutto in uno stampo foderato di carta forno o imburrato ed infarinato. Infornare per circa 40 minuti a 180°C, verificare la cottura con la alla prova stecchino.

Corgi biscuits

Il topic British in questo periodo è di grandissima attualità ma, cosa c`è di più British di una tazza di te con i biscotti?
E se qualche giorno fa si è celebrato il 90 compleanno della regina?
E se i biscotti hanno la forma dei cagnolini più amati dalla regina?
Ecco qui i corgi biscuits preparati con una ricetta super burrosa che si sciolgono in bocca, profumati con l'estratto di vaniglia (alcolico!!)

Qui sono stati divorati in men che non si dica!!

Ingredienti
250gr farina
200gr burro
150gr zucchero
1 (circa 15gr) cucchiaio estratto di vaniglia
3 tuorli + 1 albume per spennellare

Procedimento
Nella ciotola della planetaria versare lo zucchero con i tuorli e azionare. Quindi aggiungere il burro a cubetti e léstratto di vaniglia e far incorporare bene gli ingredienti a media velocità per qualche minuto. Infine aggiungere la farina setacciata,lavorare fino a che non sia assorbita dall'impasto.
Versare sul piano di lavoro infarinato e stendere, con il mattarello, dello spessore omogeneo di circa 1/2 cm.
Con lo stampo formare i biscotti e metterli in teglia che si farà riposare in frigo fino al momento della cottura.
Accendere il forno a 160C.
Sbattere l'albume e spennellare la superficie ed infornare per una decina di minuti, e comunque fino a doratura.

Muffins alle fragole

Sono partita dai classici muffins ai mirtilli del Minnesota e li ho "convertiti" nella versione alle fragole. Come per la maggior parte delle ricette americane la preparazione è a prova di bambino e con risultato garantito. Ma questo non vuol dire che non siano buoni anzi!!

Ingredienti
250 gr farina
125 gr burro morbido
125 gr zucchero
2 uova
100 g yogourt bianco magro non zuccherato
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
200 gr fragole circa pulite
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
3 gr sale

Procedimento
Tagliare a cubettini le fragole dopo averle lavate.
Montare con la frusta il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottentere un composto omogeneo.
Aggiungere i tuorli uno alla volta e amalgamarli al composto, Aggiungere lo yogourt, il sale e la la vaniglia.
Incorporare bene la farina setacciata con il lievito e poi i bianchi montati a neve.
L’impasto deve risultare morbido eventualmente aggiungere un pochino di latte.
Aggiungere le fragole e versare l’impasto nei pirottini per muffins, riempiendoli per tre quarti.
Cuocere in forno a 180° C per 20 minuti circa.

Spitzbuben o biscotti tirolesi

La pioggia della scorsa settimana mi ha fatto venir voglia di biscotti e anche se fuori stagione ho preparato gli spitzbuben. Questi deliziosi biscotti tipici dell'Alto Adige sono un super classico di natale ma qui sono graditi tutto l'anno. Ho usato in mezzo vasetto di la confettura di fragole, di cui ho scartato i pezzi di frutta, eccedenza dell'ultima produzione homemade, ma si possono usare altre confetture.

Attezzatura 
stampino da biscotti

Ingredienti
400 gr farina 00
200 gr burro
125 gr zucchero a velo
2 uova medie
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento
Lavorare nella planetaria il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere sale, essenza di vaniglia ed un uovo alla volta e azionare fino fino a che l'impasto sia ben amalgamato. Setacciare la farina con il lievito e versarla nell'impasto precedente. Formare una palla, ricoprire con la pellicola per alimenti e e l'ho messa a riposare in frigo per almeno un'ora.
Spolverare con un po'di farina il piano di lavoro e stendere dello spessore di 2-3 mm.Con uno stampino rotondo tagliare i biscotti in numero pari, In metà dei biscotti creare tre fori. Ho usato il beccuccio di una sac à poche.
Trasferire i biscotti su una teglia ed infornare a 160°C per circa 10 minuti.
Vi consiglio di prestare attenzione ai tempi di cottura, devono appena cominciare a dorare sui bordi non di più!!
Far raffreddare i biscotti su una gratella dopo di che spolverizzare con lo zucchero a velo i biscotti forati e stendere un velo di confettura sui rimanenti quindi sovrapporli.

Budino ai due cioccolati

Operazione smaltimento cioccolato pasquale accomplished!
Sono partita dalla ricetta del collaudatissimo budino di casa, che ho rivisitato per poter usare sia il cioccolato fondente che quello al latte.
Facile, veloce e buonissimo!
Dovete provarlo!

Ingredienti
1 l. latte intero fresco
120 g cioccolato fondente
60 g cioccolato al latte
100 g farina
100 g zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
gocce di cioccolato

Procedimento
Bollire il latte con lo zucchero e la vaniglia. Versare un po' del latte bollito in una ciotolina e sciogliervi la farina cercando di non formare grumi, eventualmente filtrare.
Versare il latte con la farina nella pentola con il latte rimanente. Dividere in due casseruole in due parti (per me 1/3 e 2/3).
In ciascuna parte aggiungere il cioccolato a pezzetti, riaccendere il fuoco bassissimo e, sempre mescolando, far addensare: ci vorranno 5 minuti.
Se vi piace una nota croccante potete aggiungere un po'di gocce di cioccolato sul fondo, attendere qualche minuto e poi versarvi sopra il budino fondente e poi quello al latte. Mettere in frigo  a solidificare per almeno due ore.

Torta pere e cioccolato

Per fare la torta al cioccolato ci vuole una buona scusa, ecco io ne ho almeno tre: fa freddino, una domenica piovosa, una merenda da preparare e aggiungo un paio di pere belle mature in casa che aspettavano di essere cucinate. Ma potrei andare avanti ancora a lungo....
Anche se si tratta di una semplice torta da merenda ho scelto di usare un cioccolato di ottima qualità e la torta ci ha guadagnato tantissimo.

per uno stampo da 24 cm
Ingredienti
200g cioccolato fondente al 66%
100g burro + quello per lo stampo
100g zucchero semolato
3 uova
100g farina + quella per lo stampo
5gr lievito per dolci
un cucchiaino di estratto di vaniglia
2 pere mature

Procedimento
Accendere il forno a 180 °C.
Fondere il cioccolato con il burro al microonde o a bagnomaria e tenere da parte.
Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
Setacciare la farina con il lievito e versarlo delicatamente sulle uova ed incorporare bene. Infine aggiungere il cioccolato fuso con il burro.
Mescolare delicatamente e versare nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti e distribuirle nello stampo.
Cuocere per circa 30 minuti, fare la prova dello stecchino.

Crèpes della candelora

Oggi si festeggia la Candelora, una festa antica che ha origini pagane.
Rappresentava la fine dell'inverno, l'allungarsi delle ore di luce e quindi un nuovo inizio. Era questo il momento per la semina e per riti alla fertilità della terra.

Come in altri casi, si sono fatte coincidere la festa religiosa e quella pagana in un'unica data unificandone simbologie. La presentazione del bambin Gesù al tempio che avviene 40 giorni dopo il Natale è viene celebrata con la benedizione delle candele simbolo di luce.

Nei paesi francofoni è tradizione preparare le crèpes perché con la loro forma e il loro colore ricordano il sole evocando così il ritorno della primavera.

Ingredienti
250gr farina
2 uova
½ litro latte fresco
1 cucchiaino zucchero
100gr acqua
25gr burro fuso
1 pizzico di sale

Marmellata arance

Salsa al cioccolato
200gr panna fresca
50gr cioccolato fondente

Procedimento
Intiepidire circa metà del latte.
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero, le uova e il latte rimanente (quello che non ho scaldato) e sbattere con la frusta o con il frullatore ad immersione.
Aggiungere il latte tiepido e mescolare. Aggiungere l'acqua.
In un pentolino sciogliere il burro fino a che non avrà leggero profumo di nocciola, e aggiungerlo nell'impasto.
Scaldare la padella e ungerla leggermente con pochissimo olio quindi con la carta da cucina rimuoverne l'eccesso.
Versare un po'di impasto e stenderlo il più sottilmente possibile non appena si stacca dalla padella girare e cuocere dall'altro lato.
Scaldare la panna quindi aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare fino a sciogliere tutto il cioccolato
Farcire con una bella cucchiaiata di marmellata di arance, piegare e versarci sopra la salsa di cioccolato.
Servire subito.

Plumcake yogourt e vaniglia

Questo plumcake, libera reinterpretazione del quatre quarts, e' il terzo della serie. Il primo doveva essere un esperimento ma si e' polverizzato in men che non si dica, il secondo doveva essere per la colazione, ma in realtà lo abbiamo mangiato colazione, merenda, dopo cena...
Ora c'e' il terzo ... vediamo quanto dura!

INGREDIENTI
130 gr farina debole
50 gr fecola di patate
125 gr yogurt alla vaniglia
3 uova
180 gr zucchero (anche un po' meno visto che lo yogourt e' dolce, 160gr)
100 gr burro morbido
1 cucchiaio estratto di vaniglia
16 gr lievito per dolci
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Nella planetaria o con la frusta lavorare bene il burro e lo zucchero, quindi aggiungere, una alla volta, le uova. Poi aggiungere lo yogourt e l' estratto di vaniglia e infine le farine setacciate assieme al lievito e il sale.
Imburrate o foderare con carta da forno uno stampo da plumcake, versarvi l' impasto e infornare a 170°C per circa 35-40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.

Budino al cioccolato maison

Se volessi dare una categoria a questa ricetta sarebbe sicuramente ricordi estivi d'infanzia. A casa mia si alternavano in ordine casuale budini artigianali e quelli industriali con anche qualche imbarazzante acquisto di budini rosa......
Io ho usato le pastiglie di cioccolato fondente al 65%. Ovviamente cambiando il cioccolato il budino sarà sempre diverso.

Ingredienti
1 l. latte intero fresco
100 g cioccolato fondente
100 g farina
100 g zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento
Bollire il latte con lo zucchero e la vaniglia. Versare un po'del latte bollito in una ciotolina e sciogliervi la farina cercando di non formare grumi.
Versare il latte con la farina nella pentola con il latte e aggiungere il cioccolato, riaccendere il fuoco bassissimo e, sempre mescolando, far addensare: ci vorranno 5 minuti.
Versare negli stampini monoporzione bagnati con un po'd'acqua e solidificare in frigo per almeno due ore.

Schiacciata fiorentina all'uva fragola perfetta!

Come preannunciato nel post precedente ho usato l'uva fragola in una ricetta classica della cucina fiorentina: la schiacciata.
In passato avevo già fatto questa schiacciata e avevo tolto i semini ma sono stata ripresa da toscani doc per cui i semini devono rimanere e scricchiolare sotto i denti. Quindi questa volta la ricetta é fedele alle tradizioni!!

La ricetta dell'impasto è quella della schiacciata salata che avevo già trasformato in schiacciata all'uva fragola, ma la voglia di modificare le ricette spesso prende il sopravvento e ricordando la descrizione della schiacciata di un'amica fiorentina ho aumentato la quantità di uva in modo di formare uno strato di ripieno morbido e dolce. Quando si morde la schiacciata i denti devono affondare in un delizioso strato d'uva un po' caramellata. Ed é venuta proprio così!

ENGLISH VERSION (scroll down)

Ingredienti
600 gr di chicchi d'uva fragola giá puliti
400 gr farina tipo 2 macinata a pietra
150 gr zucchero + 2 cucchiai extra
½ cubetto di lievito di birra
200 gr acqua tiepida
olio extravergine d'oliva toscano q.b.
sale q.b.

Procedimento
Sciogliere il lievito in mezzo bicchere d'acqua appena tiepida, quindi amalgamarlo bene, in una ciotola, col mestolo di legno la farina, 50 gr di zucchero e il sale. L'acqua deve essere aggiunta poca per volta fino ad ottenere un'impasto abbastanza fluido e appiccicoso (non come la pasta da pane).
Lasciare lievitare per circa un'ora in un posto non freddo coperto con un tovagliolo; il forno spento va benissimo.
Una volta ottenuto l’impasto metterlo a lievitare in due contenitori diversi divisi circa in 1/3 e 2/3.
Lavare e asciugare con la carta assorbente l’uva.
Dopo un’oretta foderare una teglia con la carta forno (qui è d’obbligo), versarvi l’impasto più grande e stenderlo bene facendo uscire i bordi dalla teglia che poi dovranno essere piegati sulla seconda sfoglia.
Distribuire l’uva quasi tutta l'uva (meno una manciata) su tutta la superficie e cospargere con 100 gr di zucchero e un giro d’olio.
Stendere la seconda sfoglia e appoggiarla sulla precedente rimboccando bene i bordi. Distribuirvi sopra l'uva rimanente e cospargere ancora d'olio e zucchero (i cucchiai extra).
Cuocere in forno a 180° C per circa mezz’oretta.
Far raffreddare prima di tagliare.




ENGLISH VERSION

Florence's grape flat bread

Schiacciata, which literally means flatten, is a flat bread made with two layers dough, with a succulent filling made just with grapes and demerara sugar, and on the top some more grapes and a little of Tuscany olive oil. The schiacciata should have a thick layer of soft and sweet caramelized grapes filling.
The grape to be used is a very sweet type called 'uva fragola'.

Ingredients
600 gr sweet red grapes
400 gr plain flour
150 gr demerara or caster sugar
200 gr lukewarm water
3 gr dried yeast (12 gr of fresh yeast)
Tuscan extra virgin olive oil
salt

Method
Prepare the dough: dissolve the yeast in half glass of the lukewarm water. In a bowl mix the flour, 50 gr of sugar, the yeast mixture and salt. Add little by little the remaining water until a soft and a little sticky dough is formed. Divide in two pieces: 1/3 and 2/3, cover with a kitchen cloth and set it in a warm place about one hour.
Wash and dry with kitchen paper the grapes.
After this time flatten on to the baking paper the larger dough, roughly a little bigger of baking tray.
Spread evenly the grapes (keep aside just a handful) and sprinkle with 100 gr of sugar.
Roll out the second ball of dough to the size of the tray, seal the edges by folding the the bottom layer of dough. Distribute the remainig grapes on the top, sprinkle with sugar over the top and drizzle with a little olive oil.
Bake for about half an hour at 180C.
Allow to cool completely before slicing.

Smoothie tuttifrutti

Un po' di frutta in frigo aveva raggiunto e quasi superato la cosiddetta giusta maturazione, urgeva quindi la necessità di utilizzarla velocemente prima di finire nella compostiera.
La prima ricetta che mi é venuta in mente è uno strepitoso cake alla frutta, ma l'idea di accendere il forno mi ha fatto desistere. Non appena sarà un po' più fresco le dedicherò un post!!!
Ho ripiegato su un veloce smoothie, perfetto per la colazione o la merenda.
Ovviamente non ho aggiunto zucchero visto il grado di maturazione, in particolare, della banana. Scegliete la frutta che più vi piace!

Ingredienti
Frutta mista: 1 banana, 1 mela renetta, 1 manciata di fragole, 1 pesca bianca
2 cubetti di ghiaccio

Procedimento
Con il frullatore ad immersione frullare il tutto fino ad avere una consistenza cremosa e vellutata, assaggiare ed eventualmente regolare di zucchero.
  

Smoothie pompelmo rosa, mela e miele

Questo smoothie é nato per caso, avevo in frigo qualche mela e un pompelmo rosa, ho provato a metterli assieme ed ecco cosa ne é uscito: uno smoothie rinfrescante.
E poi lo sapete che il pompelmo fa benissimo, non solo per la prova costume!

Ingredienti
1 pompelmo rosa
2 mele
1 cucchiaino di miele di acacia

Procedimento
Sbucciare la mela e togliere il torsolo, pelare a vivo il pompelmo ed inserire il tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungere il miele.
Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza pezzetti interi di frutta.
Versare in un bicchiere e consumare subito.

Biscotti al profumo di limone

Ieri ho preparato questi biscotti e, come d'abitudine, li ho messi in una scatola di latta. Questa mattina ancora assonnata ho aperto la scatola e ne é uscito un piacevolissimo il profumo di limone.
Sicuramente riconoscerete la forma di questi divertenti biscotti: ampelmann, il simpatico omino dei semafori dell'ex Repubblica Democratica Tedesca. La ricetta peró non é tedesca!!!

Ingredienti
300 g farina 00
200 g burro salato a temperatura ambiente (oppure aggiungere un grosso pizzico di sale)
100 g zucchero
2 tuorli grandi d’uovo
2 gocce di essenza di limone bio (dell'Alto Adige)
2 scorze di limone bio

Procedimento
Lavorare velocemente burro, zucchero, e la scorza grattugiata dei limoni e le gocce di essenza quindi aggiungere i tuorli ed infine la farina. Una volta che il composto sará omogeneo avvolgerlo nella pellicola e far raffreddare in frigorifero almeno un'oretta.
Accendere il forno a 160°C.
Stendere quindi l’impasto dello spessore di circa 1 cm e, con gli appositi stampini, formare i biscotti. Disporli nella teglia e cuocere per circa 10-12 minuti. Far raffreddare e poi spolverizzare con un po' di zucchero a velo.