Insalatina autunnale

Quando ho visto al banco del mercato questa freschissima insalatina da taglio, a km 0, complice la piacevolissima temperatura autunnale, mi e' venuta voglia di preparare una sfiziosa insalata.
Il mio centrotavola composto da bellissimi melograni si sta piano piano riducendo e si sta trasformando in succhi e, come in questo caso, in un ottima vinaigrette.

La potete servire come antipasto o come pranzo leggero aumentando le dosi.

Ingredienti
insalatina da taglio
1 formaggio di capra fresco
noci q.b.
1 melograno
olio EVO
sale

Procedimento
Levare e centrifugare bene l'insalata. Disporla nei piatti insieme alle noci e al caprino tagliato a pezzetti.
Tagliare a meta' il melograno e prelevare i semini e aggiungerli all 'insalata. Con lo spremiagrumi spremere la rimanente meta' del melograno.
Preparare la vinaigrette con il succo di mezzo melograno olio e sale e condire l'insalata.

Smoothies ai mirtilli

Oggi ricetta light e coloratissima: un allegro smoothie ai mirtilli dall'aspetto rustico con i pezzettini di buccia, per nulla fastidiosi!

Dosi per 2 bicchieri

Ingredienti
125 grammi di mirtilli
250 ml di yogurt magro bianco
1 cucchiaio di miele d'acacia
4 cubetti di ghiaccio

Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione azionare fino ad ottenere una bella consistenza cremosa. Se preferite lo smoothie meno rustico frullate prima i mirtilli e poi passateli al colino.

Pomodori Ripieni

Ho riacceso il forno!
Ecco una ricetta che facevo con grande soddisfazione da teenager. Facile ovviamente, leggera e dal gusto delicato. Ottima tiepida ma anche fredda (a temperatura ambiente). Provatela!

Per 4 persone
8 pomodori tondi ben maturi
riso [*]
1 spicchio
olio
sale
origano
basilico fresco

[*] le dosi sono nella descrizione della ricetta

Procedimento
Lavare i pomodori, rimuovere la calottina, e tenerla vicina al rispettivo pomodoro, svuotare dalla polpa con un cucchiaino mettendosi sopra una casseruola per raccogliere i liquidi di vegetazione.
Tritare grossolanamente la polpa,versarla nella casseruola, unire due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia, il basilico, il sale ed una puntina di zucchero e un bicchiere d'acqua. Rimuovere l'aglio.
Cuocere  per circa 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 180° C.
Nel frattempo riempire i pomodori con il riso per circa 1/3, versarvi sopra la salsa e chiudere con la calottina.
Infornare per circa 40 minuti.

Yogurt Greco e composta di rabarbaro

Partiamo dagli avanzi!

Ho preparato, con questo bellissimo rabarbaro, una veloce composta profumatissima.

E' piú facile a farsi che a descrivere: lavare e pulire dei fili esterni il rabarbaro, mettere in una casseruola con due cucchiai di zucchero e far cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Assaggiare ed eventualmente aggiungere un pochino di zucchero. Far raffreddare e servire come topping sullo yogurt greco o altro yogurt cremoso.

Perfetto per la colazione, la merenda o un leggero dolce!!

Il prossimo post sará sempre sul tema rabarbaro. Stay tuned!

Bicchierino fromage blanc & fraise

Un leggero dolce delicato e fresco adatto alla colazione, snack light oppure a fine di un ricco pasto!! Scegliete il tipo di fragole piccole e rotonde, un po'piú costose ma molto piú saporite dei fragoloni.
Provatelo é delizioso!!


Ingredienti
1 cestino fragole
250 gr Fromage blanc
Miele di acacia

Procedimento
Lavare bene le fragole e tagliarle a fettine.
Riempire per circa un terzo le coppette monoporzione con il fromage blanc, mettere uno strato di fragole a fettine e quindi riempire con il fromage blanc. Decorare a piacere con le fragole e aggiungere un cucchiaino di miele.

Smoothie fragola e banana

Per questo smoothie non ho usato la centrifuga volevo uno smoothie piú vintage, di quelli che quando ero piccola si chiamavano frullati. Essendo vintage la frutta non puó che essere quella classica di stagione come le fragole. (Le banane non sono mai state di stagione!!). ...quindi fragole e banana senza latte, yogourt o zucchero. Semplice. Leggero. Favoloso.

Non trovate??

Ingredienti

1 banana ben matura

1 cestino piccolo di fragole

Lavare bene le fragole, togliere le foglioline verdi e sbucciare la banana. Tutto nel frullatore ad immersione ed ecco lo smoothie cremoso con quei deliziosi puntini delle fragole per niente fastidiosi.