Sformatini di porri

Un antipasto che può pero' essere trasformato in piatto principale. L'ho servito come piatto unico con i pomodorini di contorno.

Potrebbe essere anche un'idea per il pic nic di pasquetta, no?

Ingredienti

300 gr di porri puliti

50 gr di burro

50 gr di farina

½ litro di latte

1 uovo grande

50 gr grana grattuggiato

sale q.b.

noce moscata q.b.

Procedimento

Eliminare le foglie verdi dei porri e le radici, lavarli e tagliarli a rondelle sottili.

Stufarli in padella con un filo d’olio e qualche cucchiaio d’acqua per circa 15 minuti. Devono diventare morbidi e disfarsi senza peró prendere colore. I porri si dovrebbero passare con il frullatore ad immersione per dare così una consistenza più cremosa.  (io ho omesso questo passaggio!) 

Nel frattempo preparare la besciamelle fare il roux e poi aggiungere il latte, cuocere circa 5 minuti. A fine cottura regolare di sale, aggiungere la noce moscata.

In una ciotola rompere l’uovo, aggiungere il grana, la besciamelle e amalgamare. Aggiungere infine i porri. Imburrare gli stampi monoporzione riempire fino a ¾ e cuocere a bagnomaria per 40-50 minuti.