Bicchierino fromage blanc & melograno

Tutti gli anni in questa stagione non riesco a resistere al fascino del melograno: questo frutto elegante che nella storia ha assunto simbolo di buon auspicio e di opulenza.

Col melograno ho giocato, l'ho cucinato dolce (qui, qui e qui) e salato nonché centrifugato(qui, qui e qui). Ed eccomi di nuovo con una ricetta dolce. Un delicato bicchierino fresco ed acidulo adatto per finire una cena quando il dolce proprio non ci sta più.

Attrezzatura
centrifuga

Ingredienti
Sciroppo: 30g acqua, 50g zucchero.
 2 bianchi uovo
125g fromage blanc
100g panna

1/2 melograno
zucchero

Procedimento
Preparare lo sciroppo scaldando acqua e zucchero. Montare a neve i bianchi, aggiungervi lo sciroppo e poi incorporare delicatamente il fromage blanc e la panna.Versare nei bicchierini monoporzione.
Passare il melograno alla centrifuga e raccoglierne il succo, pesarlo ed aggiungere pari quantità di zucchero. Portare sul fuoco fino a che non si sia sciolto completamente lo zucchero. Far raffreddare e poi ricoprire in un sottile strato i bicchierini Far riposare una notte in frigo in frigo prima di servire.