Torrette radicchio, melanzana, bacon, scamorza e aceto balsamico

Qualche tempo fa ho ricevuto una mail da Valentina di Cucina Semplicemente per partecipare al contest La tradizione in cucina che prevede l'uso dell'aceto balsamico.
Dopo qualche giorno ricevo l'ottimo campioncino dell'Acetaia la Tradizione. Ho pensato di proporre questa semplice ricetta che ha riscosso, almeno a casa mia, grande successo.

Qui i semplici passaggi della preparazione.

 

ENGLISH VERSION (scroll down)

per 2 persone

Ingredienti

1 melanzana

1 scamorza bianca

2 cespi di radicchio rosso 

100gr bacon

aceto balsamico La Tradizione q.b.

Procedimento

Tagliare a fette la melanzana, salare e lasciare una mezz'oretta su un tagliere inclinato in modo che elimini parte dell'acqua. Sciacquare, asciugare e grigliare. Condire con un po'di aceto balsamico.

Scaldare bene una padella antiaderente e cuocere per qualche minuto il bacon fintanto che non sará bello croccante.

Scolarlo su carta da cucina.

Nella stessa padella saltare per qualche minuto il radicchio, dopo averlo lavato e tagliato a fettine.

Montare la torretta in un coppapasta alternando una fetta di scamorza, il radicchio, la melanzana e il bacon.

Completare con qualche fettina di bacon e aceto balsamico.

Passare nel forno con il solo grill acceso per un minuto e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con l’Acetaia La tradizione

ENGLISH VERSION

Ingredients
1 Aubergine

1 Scamorza

2 radicchio salad

100gr Pork stricky bacon

Balsamic vinegar

Method

Cut the aubergines into 1cm thick slices, spread over some salt and let rest for half an hour on a chopping board in order to remove the excess of water. Rinse, dry with kitchen paper and grill. Season with balsamic vinegar.

In a non sticky pan grill the bacon until crisp.

Drain on kitchen paper and keep aside.

In the same pan saute the radicchio salad,washed and cut into 1 cm slices, for a few minutes.

Place 1 slice of scamorza  on the serving plate. Top with the radicchio, the aubergine and bacon and repeat another time.

Place a few pieces of bacon and balsamic vinegar on top of the tower.

Put in the oven with the grill on for 1 minute and serve immediately.