Finalmente il rabarbaro inizia a comparire sui banchi dei mercati, ne ho comprata anche una piantina sperando di riuscire a farla crescere, vedremo.....
Ho inaugurato la stagione preparando un dolce della tradizione tedesca lo streusel. La parola streusel vuol dire sbriciolato e infatti è così che si presenta con uno strato di briciole che ricopre un ricco spessore di rabarbaro posto su una base lievitata.
Questo dolce deve essere accompagnato rigorosamente dalla custard cream o da una pallina di gelato alla vaniglia.
Ma veniamo alla ricetta.
Ingredienti
rabarbaro 5 gambi
per la base
150 gr. farina
100 gr. burro fuso
100 gr zucchero
2 uova medie
50 ml latte
8 gr lievito
sale q.b.
per lo streusel
175 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
1 cucchiaio estratto di vaniglia
Procedimento
Lavare e tagliare a tocchetti di 2 cm il rabarbaro quindi metterlo a marinare per un paio d'ore in una ciotola con lo zucchero di canna.
Preparare lo streusel: in una ciotola lavorare con la punta delle dita tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto bricioloso.
Accendere il forno a 170 C.
Preparare l’impasto di base: sciogliere al microonde il burro.
In una capiente ciotola mescolare bene l'uovo con lo zucchero aggiungere il burro, il latte e la farina setacciata con il lievito.
Versare il tutto in uno stampo foderato di carta forno e livellare bene.
Distribuirvi sopra il rabarbaro quindi ricoprire con lo streusel.
Infornare per circa 40-45 minuti, verificare la cottura con la prova stecchino.
Chi sa che gusto ha, in quanto non sono riuscita a mangiarlo fin'ora e nemmeno non l'ho vedo da nessuna parte da comprare. Forse tanti anni fa l'avevo visto in un supermercato, ma non sapevo cos'è, ho saputo dopo e da allora non lo più visto. Prima o poi mi verrà incontro per poterlo comprare. Intanto mi godo questa tua delizia !
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