I croxetti ovvero i corzetti del Levante Ligure

Da qualche giorno ho un gioco nuovo!!!
E' lo stampo in legno di ciliegio per fare i corzetti o croxetti del Levante.
L'origine di questi stampi è antichissima pare infatti che addiritura Maria Luigia di Borbone nel suo viaggio di trasferimento in Francia mangiò i croxetti.

Il nome sembra derivi dal fatto che in origine una delle due incisioni fosse una piccola croce.

Come gli stemmi così gli stampi per corzetti indentificano le famiglie nobili. Ogni famiglia aveva una coppia di incisioni diversa su ogni faccia.
Lo stampo è composto da due parti di legno ricavate dallo stesso pezzo di legno. La parte superiore ha la classica forma di un timbro con la decorazione da imprimere sulla pasta e l'altra è lavorata in modo da avere sul lato inferiore un bordo tagliente che fa da coppapasta e sul lato superiore è incisa una decorazione come nel precedente.
Pare che il tipo di legno con cui sono realizzati influenzi il gusto dei corzetti. Per questa ragione vengono utilizzati solo il legno di ciliegio, di faggio o di pero.