Finalmente ho un blog anche io !!
Inizio postando i cioccolatini che ho appena "sfornato".
Sono ripieni di pralinato noisette e al Grand Marnier.
Dopo qualche tentativo finalmente sono venuti belli lucidi! merito del temperaggio. Il temperaggio consiste nello sciogliere il cioccolato per poi raffreddarlo bruscamente. Questa operazione deve avvenire per la prima fase tra 45° e 50°C e la seconda intorno ai 28° - 30°C.
A questo punto il mio cioccolato è pronto per essere stampato, e il risultato è garantito! Il cioccolato così ottenuto sarà senza striature bianche, si staccherà facilmente dallo stampo, sarà lucido e con una consistenza piacevolmente "croccante" .
Bella foto! :D
RispondiEliminaHai un blog bellissimo, perchè non posti queste splendide foto un po' più grandi? ... scusa se mi sono permessa ma meritano :)
RispondiElimina@ Paoletta Grazie per i complimenti!! Ho sempre postato le foto di questa dimensione senza una particolare ragione, forse per evitare che ci mettano una vita a caricarsi.... Grazie del consiglio, le prossime foto le mettero' piu' grandi.
RispondiEliminaciao
il buongiorno si vede dal mattino! niente male come inizio, li proverò anche io
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