Una nota di colore: insalata calda di cavolo rosso

Lo devo ammettere ho comprato il cavolo rosso più per il colore che per la verdura che rappresenta. Ho subito pensato a che belle foto potessero venirne fuori con queso splendido colore.
Una volta casa però non sapevo assolutamente come prepararlo, e ho scovato su un libro di cucina francese questa ricetta che, ovviamente, apportando qualche piccola modifica, mi è piaciuta.

Ingredienti
una fetta da circa 100 gr di pancetta (bacon)
½ cavolo rosso
3 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio olio EVO


Procedimento
Tagliare a listellini di ½ cm di lato la pancetta, saltarli in una padella e quindi scolarli su carta assorbente.
Lavare il cavolo, tagliarlo sottilmente a coltello o con la mandolina.
Scaldare in una padella l'olio e quindi aggiungere il cavolo e farlo cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere zucchero e aceto e completare la cottura per altri 10-12 minuti.
Se rimanesse troppo asciutto aggiungere ancora un pochino di aceto. Aggiungere infine la pancetta e far riscaldare per un minuto sempre mescolando.