Soda Bread

Questo e'il pane Irlandese che non può mai mancare sulla tavola per festeggiare St. Patrick day.

Un pane molto semplice e veloce da preparare la cui principale caratteristica e' la presenza del bicarbonato di soda come agente lievitante al posto del lievito di birra, madre, o Altro ingredienti fondamentale e' il latticello. L'Acidità' presente nel latticello aiuta l'attivazione del bicarbonato e l 'impasto inizia così la sua lievitazione.

La versione che propongo qua e' quella "plain"con farina bianca che può essere facilmente sostituita in parte o totalmente con farina integrale. Altre varianti sono la presenza di frutta secca come uvetta o cranberries, in questo caso aggiungere anche un paio di cucchiai di zucchero.

Questo pane e'ottimo appena preparato ... da "pucciare" nella salsa dello stufato o per raccogliere il sughetto dell ' arrosto, ma e' delizioso leggermente tostato per la colazione con un velo di marmellata di agrumi.

Ingredienti:

500 gr di farina bianca

400 gr circa latticello (*)

1 cucchiaio bicarbonato di soda

1 cucchiaino sale fino

(*) Se non lo trovate potete mettere nel latte fresco mezzo limone spremuto e attendere 15-20 minuti in modo che il latte diventi acido.

Procedimento

Accendere il forno a 200°C.  Mettere in una capiente ciotola gli ingredienti secchi quindi aggiungere poco alla volta il latticello fino a formare un impasto appiccicaticcio. Infarinare abbondantemente il piano di lavoro e formare una palla. Schiacciarla col palmo della mano.

Trasferire l 'impasto sul silpat o su un vassoio ricoperto di carta da forno. 

Con una lama affilata incidere una profonda croce nella pasta. Spolverare con un po'di farina ed infornare.
Cuocere per circa 40-45 minuti fino a doratura. Fra raffreddare sulla griglia.