Quiche b&b

L'ennesima quiche che vi propongo. Sabato in tarda mattinata sono andata dal mio banco di fiducia del mercato ma la scelta, a quell'ora, era assai limitata. I broccoli sono una verdura che acquisto di rado, senza una particolare ragione. Ma sabato ho optato per i broccoli. Dai cassetti della mia memoria mi é tsaltato fuori l'abbinamento broccoli bacon. Me lo aveva consigliato un mio amico qualche tempo fa e devo dire che é perfetto!

Ingredienti

Pasta brisee la solita a cui ho sostituito parte della farina bianca con quella integrale.

Pasta Brisee

150 gr farina bianca

100 gr farina integrale

125 gr burro salato freddo

70 gr acqua fredda

Ripieno

1 broccolo

200 gr di bacon tagliato spesso

1/2 cipolla bianca

250 gr ricotta 

3 cucchiai di parmigiano grattuggito

1 uovo grande

sale e pepe

olio q.b.

Procedimento

Impastare velocemente tutti gli ingredienti della brisèe fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare l'impasto in frigo fasciato con la pellicola per alimenti almeno un ora. Questa fase è fondamentale per la buona riuscita della brisèe perchè consente al burro di risolidificarsi e di ridurre al massimo l'elasticità che la pasta ha acquisito durante la lavorazione.

nel  frattempo lavare e dividere a cimette piú o meno della stessa misura il broccolo.

Scaldare una padella con un filo d'olio e la cipolla. Stufarvi il broccolo per qualche minuto e tenere da parte. Nella stessa padella saltare saltare il bacon tagliato a cubetti.

In uno stampo di diametro 20 cm stendere la brisèe e bucherellarla con la forchetta.

Rompere l'uovo in una terrina quindi aggiungere nell'ordine parmigiano, ricotta, sale e pepe. Mescolare bene. Distribuire il bacon e il broccoli sulla sfoglia. Versare nello stampo il ripieno e infornare a 180 C per 40 minuti circa. Idealmente servire tiepida, va ben anche fredda.