Crumble al rabarbaro

Partiamo da questo presupposto: il rabarbaro in UK è un'istituzione.
E' una bellissima pianta dalle foglie verdi molto grandi e velenose, sono invece commestibili i gambi che, a maturazione, hanno un bellissimo colore rosso. E' molto versatile e può essere usato per confetture o dolci ma anche in versione salata. Il più classico impiego è il crumble. Quello di solo rabarbaro è il mio preferito.  

La ricetta é di una facilità disarmante, cosa per altro molto gradita ai sudditi della Regina.

Ingredienti
50 gr zucchero di canna
6 gambi di rabarbaro
Succo di un arancia

Crumble
100 gr farina
50 gr zucchero di canna
50 gr burro salato freddo

Procediemento

Spremere l'arancia e versare il succo in una pentola. Lavare e sbucciare il rabarbaro come per si fa con il sedano quindi tagliare a tocchetti di circa 1 cm. Aggiungerli al succo e cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti.

Tagliare a tocchetti il burro. In una pirofila lavorare con la punta delle dita la farina e lo zucchero fino ad ottenere un composto bricioloso.

Distribuire nelle cocotte monoporzione il rabarbaro e ricoprirlo con il crumble. Infornare e cuocere per una mezz'oretta. E' pronto quando le briciole sono dorate e il ripieno fa le bolle. Raffreddare per circa 15 minuti. Servire tiepido accompagnato da yogurt cremoso, gelato alla vaniglia o custard cream.