Panna Cotta pera & vaniglia

In realtá avrei dovuto chiamarla panna cotta alla vaniglia con composta di pere e vaniglia.

Diciamo che il sapore della vaniglia non é un sentore ne tantomento un retrogusto.

Questa ricetta della panna cotta é piú light di quella classica, smpre che si possa definire light la panna cotta!

Infatti qui non uso solo la panna ma anche il latte, quest'ultimo la rende meno pesante e stucchevole!

Dose per 4 porzioni

Ingredienti

latte fresco intero 200 gr

panna fresca 300 gr

zucchero 50 gr

colla di pesce 3 fogli

un cucchiaio essenza vaniglia

Composta di pere e vaniglia

2 pere mature

4-5 cucchiai di zucchero di canna

1 bacca di vaniglia

Procedimento

Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.

In una capiente casseruola portare ad ebollizione latte e panna e infine aggiungere l'essenza di vaniglia.

Aggiungere lo zucchero e la colla di pesce ben strizzata.

Mescolare bene il tutto, versare negli stampi monoporzione e far raffreddare in frigo per almeno tre/ quattro ore.

Per la composta: mettere le pere tagliate a cubetti in una padella con lo zucchero, i semini della vaniglia e un paio di cucchiai d'acqua far cuocere a fuoco basso fintanto che la frutta si disfa.

Togliere dal fuoco e mettere in una ciotola a raffreddare.

Ricoprire la panna cotta, una volta solidificata, con uno strato di composta oppure servire la composta come accompagnamento.