Torta ai carciofi

Che i carciofi siano molto apprezzati in casa non è una novità, sia che si tratti di ricette classiche della mia regione come la torta pasqualina, il capponmagro, i gattafin, o di altra provenienza come le crepes, la flamiche o una semplice insalata.

Mi piace però provare nuove ricette o modificare quelle già fatte proprio come questa: la definirei una torta fusion tra la torta di carciofi genovese e una quiche.

Ingredienti

1 pasta sfoglia di buona qualità (per me homemade)

5/6 carciofi spinosi dipende dalla dimensione

1 uovo

400gr prescinseua (o ricotta)

50gr parmigiano

sale, pepe e noce moscata

1 spicchio d'aglio

Procedimento

Pulire i carciofi, eliminando la parte alta con le spine e levando le foglie esterne più dure.

Affettarli finemente, tuffarli in acqua acidulata e cuocerli lentamente in un leggero soffritto di olio e aglio. Aggiungere un po' d'acqua. Salare. Tenere da parte.

Accendere il forno a 180°C.

Stendere la pasta sfoglia e ricoprire uno stampo da 24 cm.

Bucherellare il fondo con una forchetta.

Ricoprire con i carciofi.

In una ciotola rompere l'uovo e sbatterlo con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Aggiungere la prescinseua o la ricotta e il parmigiano e mescolare bene.

Versare il composto sopra il carciofi.

Infornare per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata.