Questa è una delle infinite varianti delle torte salate. Questa torta l'ho vista per la prima volta un bel po'di tempo fa su una rivista di cucina francese, indicata come la torta per l'aperitivo. Ne ho subito apprezzato l'effetto scenografico ma soprattutto di essere allo stesso tempo torta unica e finger food.
Mi piace non dover tagliare le fette di tarte soleil ma semplicemente e delicatamente girare su se stesso un raggio.
Ho fatto la sfoglia (veloce) in casa perché non amo particolarmente quelle pronte da banco frigo.
Questa volta l 'ho preparata in versione erbette miste tipicamente ligure ma potete sostituirle con il ripieno che preferite.
Ingredienti
Sfoglia
200gr farina
150 acqua fredda
185 gr burro freddissimo
1 pizzico sale
Ripieno
500 gr erbette miste (bietoline , spinacine, erbe amare, etc)
1 cipolla media
2 uova bio
6 cucchiai parmigiano grattugiato
200 gr ricotta di buona qualità
maggiorana q.b.
sale e pepe q.b.
Procedimento
Versare nel robot da cucina: farina, sale e burro a cubetti. Azionare per alcuni secondi, poi, aggiungere poca alla volta l'acqua. Azionare fino a che il composto si sarà unito non deve essere omogeneo, trasferire su una superficie leggermente infarinata, e fare 3 giri di pieghe a libro senza attendere il riposo, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un 'ora.
Nel frattempo pulire le erbette e sbollentarle in acqua salata, strizzarle e tritarle grossolanamente.
Tritare una cipolla e metterla a stufare in una capiente padella.
Aggiungere le erbette tritate e far insaporire bene nella cipolla per qualche minuto.
Accendere il forno a 180°C.
Mescolare in una ciotola la ricotta, le uova, il parmigiano e la maggiorana fresca tritata. Aggiungere le erbette e mescolare.
Stendere la sfoglia dello spessore di 3mm, ricoprire col ripieno precedentemente preparato lasciando 1cm libero dal bordo. Posizionare la seconda sfoglia e sigillare bene i bordi.
Senza premere troppo appoggiare al centro un cerchietto o un bicchierino.
Con un coltello affilato tagliare, a partire dal cerchio la tarte, prima in quattro parti uguali poi ciascun quarto di nuovo a metà fino ad ottenere tanti raggi. Il numero dei raggi dipende dalla dimensione della torta più è grande maggiore sarà il numero dei raggi.
A questo punto ruotare delicatamente ogni raggio ed infine spennellare con un po'di latte.
Infornare per 30 minuti.
Mi piace non dover tagliare le fette di tarte soleil ma semplicemente e delicatamente girare su se stesso un raggio.
Ho fatto la sfoglia (veloce) in casa perché non amo particolarmente quelle pronte da banco frigo.
Questa volta l 'ho preparata in versione erbette miste tipicamente ligure ma potete sostituirle con il ripieno che preferite.
Ingredienti
Sfoglia
200gr farina
150 acqua fredda
185 gr burro freddissimo
1 pizzico sale
Ripieno
500 gr erbette miste (bietoline , spinacine, erbe amare, etc)
1 cipolla media
2 uova bio
6 cucchiai parmigiano grattugiato
200 gr ricotta di buona qualità
maggiorana q.b.
sale e pepe q.b.
Procedimento
Versare nel robot da cucina: farina, sale e burro a cubetti. Azionare per alcuni secondi, poi, aggiungere poca alla volta l'acqua. Azionare fino a che il composto si sarà unito non deve essere omogeneo, trasferire su una superficie leggermente infarinata, e fare 3 giri di pieghe a libro senza attendere il riposo, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un 'ora.
Nel frattempo pulire le erbette e sbollentarle in acqua salata, strizzarle e tritarle grossolanamente.
Tritare una cipolla e metterla a stufare in una capiente padella.
Aggiungere le erbette tritate e far insaporire bene nella cipolla per qualche minuto.
Accendere il forno a 180°C.
Mescolare in una ciotola la ricotta, le uova, il parmigiano e la maggiorana fresca tritata. Aggiungere le erbette e mescolare.
Stendere la sfoglia dello spessore di 3mm, ricoprire col ripieno precedentemente preparato lasciando 1cm libero dal bordo. Posizionare la seconda sfoglia e sigillare bene i bordi.
Senza premere troppo appoggiare al centro un cerchietto o un bicchierino.
Con un coltello affilato tagliare, a partire dal cerchio la tarte, prima in quattro parti uguali poi ciascun quarto di nuovo a metà fino ad ottenere tanti raggi. Il numero dei raggi dipende dalla dimensione della torta più è grande maggiore sarà il numero dei raggi.
A questo punto ruotare delicatamente ogni raggio ed infine spennellare con un po'di latte.
Infornare per 30 minuti.
Nessun commento:
Posta un commento