Tortelli emiliani di marmellata

o anche Tortelli di Carnevale

Questa e' la seconda, dopo i Baci di Alassio,  ricetta pubblicata sul mensile A Tavola nel numero di febbraio.

Mi ha colpito questa ricetta di carnevale perché non si tratta di un dolce fritto. Trovo che questi dolci siano perfetti tutto l'anno con quel delizioso ripieno corposo e non troppo dolce di marmellata di amarene.

Con questa dose si preparano circa 15 tortelli

Ingredienti:

350 gr farina 00

2 uova grandi

200 gr. zucchero

100 gr. burro a temperatura ambiente

essenza di vaniglia q.b.

1 scorza di limone bio

10 gr lievito per dolci (baking powder)

marmellata di amarene abbastanza solida q.b.

zucchero al velo q.b.

Procedimento

Nella planetaria lavorare assieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza morbido, liscio ed omogeneo. Stendete con il mattarello la pasta allo spessore di circa mezzo centimetro formando una lunga striscia larga circa 12 cm. A intervalli di circa 6 cm mettere un cucchiaio di marmellata. Ripiegare la pasta in modo da ricoprire la marmellata e sigillare bene i bordi. Con un coppapasta rotondo rimuovere la pasta eccedente in modo da ottenere delle mezze lune.

Disporre i tortelli su una teglia ricoperta con la carta forno e cuocere in forno già caldo a 160° C per circa 15 minuti.

Una volta sfornati far raffreddare completamente prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.