Tarte legere au fromage blanc di Christophe Felder

Oggi mentre mi dirigevo verso casa pensavo a casa scrivere su questo post, come introdurre una cosi splendida e facile ricetta.C'e' poco da dire se non che tutte le ricette di Felder fino ad oggi provate sono sempre state un gran successo, dai macaron ai croissant e dai financier o alle paste basi. Le spiegazioni sono precise, le dosi corrette e con prodotti facilmente reperibili ai "comuni mortali".

Anche questa volta ero sicura che lui non avrebbe tradito le mie aspettative. Ma, non avendo mai assaggiato questa torta ero molto curiosa del risultato. Molto delicata e davvero leggera, insomma da rifare al piu' presto.

Per 6-8 persone

Per la pâte  a foncer

175 g burro morbido

15 g zucchero

25 g latte

1 tuorlo

250 g farina

1 pizzico di fior di sale

Per la crema al formaggio bianco

400 g di formaggio bianco

2 tuorli

2 albumi

90 g zucchero semolato

20 g farina

100 ml panna liquida

1 pizzico di sale< 1 cucchiaino di vaniglia liquida

Procedimento

Mettere il burro nella ciotola della planetaria e lavorarlo fino a renderlo morbido. Aggiungere il latte, quindi il fior di sale, lo zucchero infine la farina setacciata e l'uovo.

Lavorare fino ad ottenere una pasta ben liscia.

Mettete in frigorifero a riposare per almeno un'ora.

Imburrare una teglia, stendere la pasta allo spessore di circa 3 mm e foderare lo stampo.

Mescolare in una ciotola il formaggio, i tuorli, il sale, lo zucchero,la panna, la farina e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere i bianchi montati a neve.

Versare la crema al formaggio dentro lo stampo aggiungere qualche noce di burro sulla crema.

Far cuocere per circa 45 minuti, a 180 C.